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昨日の昼食

夫が作ってくれました。

ローストビーフ丼。
またしても、肉。

total 530kcal 塩分2.1g タンパク質28.4g

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今日の朝食

調理器具を一切使わないで作れる朝食!


という謳い文句の手抜き献立。


1週間で食事療法に音をあげるの巻。

***menu***

  • バターとぶどうジャムたっぷりトースト
  • ハニーヨーグルトとパイナップル(カット済み)
  • 困った時のインスタントコーンスープ、でも塩分高め

total 458kcal 塩分2.6g タンパク質11.5g

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昨日の夕食

計量が嫌になり、抑えていたミート欲が爆発しそうになり、
そんな私の煩悩に衣をつけて揚げたら、トンカツになりました。


***menu***

  • お久しぶりですロースとんかつ
  • キャベツの千切りと、ミニマリスト的な量のシーザードレッシング
  • 計らなくても盛れるようになった、160gのご飯(もはや職人芸)

total 777kcal 塩分1.6g タンパク質26.8g

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今日のブランチ

小栗旬のせい(CM)で食べたくなったので、炒飯。

炒飯を薄味にするには、ニンニクと胡椒に頑張ってもらうしかない、ということに気付いた昼下がり。

***menu***

  • 炒飯
  • 豆腐と人参と長ネギのエスニックスープ
  • 牛乳
  • りんごジュース

total 788kcal, 塩分2.94g, タンパク質21.97g

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脳を満足させる夕食

塩分やタンパク質を低くしようとすると、食べ応えがあまりなかったり、味気ない気がしたりする。

何か良い方法はないかな〜と思って考えてみました。

まずは色どり。最初にくるのはビジュアルだから、できるだけ単調な色合いにならないようにする。

次に食感。噛み応えや口に入れた時の感触が、色々あると楽しい。

そして、味のバランス。
甘味・酸味・辛味・苦味・旨味が、なるべく揃っているように。

旨味が、最初に脳を満足させるらしいので、ダシをきかせる。
薄味な分、スパイスで変化をつける。


それらを踏まえて、昨日の夕食

  • 人参の甘味が立つ、シリシリ
  • レモン酢で酸味を効かせ歯応えを楽しむ、大根ときゅうりぬか漬けのマヨ和え※ぬか漬けは、塩抜きします。
  • ガーリックパウダーと胡椒で、ちょっぴりパンチのある野菜とベーコンの炒め
  • オイスターソースの旨味で食べる、白菜としめじと挽肉の旨煮あんかけ
  • 私の栄養補助食品、芋天

色どり的には、少し茶系に傾いてしまいましたが、人参の鮮やかな赤色が良い仕事してます!


毎回品数作るのは大変なので、これらを多めに作り置きしました。

それを、ちょびっとづつ可愛くもる。

松花堂弁当とか幕の内弁当の楽しさを、もっと目指してみようかな♪

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今日の朝食〜美味しいピザトースト〜

朝ごはんはピザトースト作りました〜

食事療法初日なので、計算しやすい簡単メニューにしたのです。


イギリス食パンに無塩ケチャップを大さじ1を塗って、玉ねぎスライス40gを敷きます。

玉ねぎは繊維に対して垂直方向に、薄〜くスライスすると辛味がほとんどでません。
これ、大事!


そして、ベーコンは20g。
ベーコンは塩分が高いから、盛大に盛ってはいけない。ミート欲はぐぐっと堪えて…


…といいつつ、結構載ってますね。
うむ、満足。20gでも充分。

最後にミックスチーズを30gのせます。

チーズがトロッとなるまで
トースターで焼きますと、、

トースターから、ものすごく良い匂いがしてきます。

ハイッ 出来上がり〜

これに、林檎を60gつけまして…

total 366kcal、塩分2.3g、タンパク質16g

低塩低タンパク質でも、ピザトーストは食べれるな。

うーん、、
塩分とタンパク質は合格ですが、ちょっとカロリーが足りないなぁ。

カロリーが足りないと、体が筋肉を分解して使い始めてしまい、結果的に高タンパク質と同じことになってしまうらしいのです。

昼と夜と、おやつで調整せねば!

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本日より、食事療法開始!

年明けの検査入院の結果が出ました。

慢性のIGA腎炎だそうです。

一番大切なのは食事療法ということなので、
病院が開催してくれている腎臓病の栄養指導教室に参加してきました。

食事制限も、なぜそれが必要なのか
詳しく知ってやるのと、知らないでやるのでは
かなり違うな〜と実感。

とても詳しく有益な知識を教えて頂きました。

私の目標は、1日の摂取カロリー1800kカロリー、塩分5グラム、タンパク質50グラム。

なるべく美味しく食べれるように
レシピを研究していきたいと思います。

何事も、楽しく挑戦!

景気付けに、モスの『やさしい豆乳スイーツ』をたべちゃった!


http://mos.jp/cp/interview/cafe/:モス公式ページ

小麦と牛乳と卵を使用せずに作ったスイーツだそう。

豆乳と米粉とは思えないほど、なめらかでふわっとした食感と、美味しさでした!

私がこのメニューに惹かれたのは、小麦粉ではなく米粉を使っているところ。

小麦粉と米粉を比べると、タンパク質の含有量は米粉の方が若干少ない。

それと、もう一つ
米粉には利点があります。

栄養指導教室で聞いてきたのですが、タンパク質にも質の良いタンパク質と、質の悪いタンパク質があるらしいのです。

それはアミノ酸スコアに表れるのですが、スコアが高いほど、アミノ酸バランスの良いタンパク質だそう。
アミノ酸スコアは、小麦は37点・米は65点。

少量しか摂ることが許されないタンパク質だからこそ良質のものを、ということですね。

なるほどねー。
いままで、あんまり意識したことなかったな。

きっとこれは、病気がある人も健康な人も一緒ですよね。

そして、腎臓専門のお医者さまが説明してくれたのですが、健康な人も、特にハードなスポーツをしている人以外は、必要なタンパク質は50グラム程度なんだそうです。

必要ギリギリに抑えておくと、体内で面白いことがおきます。

オートファジーというものが関係しているらしいのですが、体内の細胞に溜め込まれたタンパク質を分解して再合成し、リユースし始めるらしいのです!

この機能がうまく働くと、余分な栄養を体内に溜め込まないので、内臓の負担が軽くなる。

人間の身体って凄いですね。

飽食過ぎる生活は、こういう機能を鈍らせるそう。


こういうことを色々教えてもらえて、本当に有益な時間でした。

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